Mengadukmakanan. Seperti halnya memasak pada suhu tinggi, protein dapat rusak karena teknik mengaduk. Pasalnya, hal ini dapat merusak struktur protein dan membuat ikatan antarmolekul melemah. Satu contohnya adalah memasak telur. Ketika Anda mengaduk telur, udara akan masuk mengurai protein dalam telur, sehingga tekstur telur menjadi berbusa
Q296ua4.